每家餐廳都有自己的主題色，但是你的餐廳顏色符合你的定位嗎？起到的作用到底是吸引客人還是趕人呢？

營(yíng)銷界有一個(gè)著名的‘7秒定律’：人們?cè)谄呙胫畠?nèi)就可以確定是否有購(gòu)買意愿，而其中色彩的作用占到67%。同樣地，顏色運(yùn)用在餐廳上，很大程度上也會(huì)決定消費(fèi)者是否進(jìn)門。 

心理學(xué)上研究發(fā)現(xiàn)，不同的顏色對(duì)人有著不同的影響或者暗示作用，如紅色讓人感覺(jué)更加激烈和熱情，而藍(lán)色則讓人更加舒緩和冷靜。 

運(yùn)用在餐廳上則有以下的影響：

刺激或者抑制食欲

大部分餐飲品牌都傾向于紅色、黃色、橙色等比較溫暖而熱烈的暖色系顏色。這是因?yàn)闇嘏念伾褪澄飵?lái)的飽腹感產(chǎn)生聯(lián)系。暖色系更能增進(jìn)食欲，相反藍(lán)色、黑色、紫色則能讓你更加冷靜的控制食欲。

調(diào)節(jié)進(jìn)餐速度

快餐店里往往會(huì)喜歡用紅色、橙色，這些顏色能使人感到愉悅和興奮，但也會(huì)使人感覺(jué)時(shí)間很漫長(zhǎng)。在一些正餐和休閑餐廳，顏色則會(huì)選擇溫和一些的，這樣會(huì)讓顧客不自覺(jué)地放松心情、享受美食。

影響心里溫度

實(shí)驗(yàn)表明，暖色和冷色可以讓人對(duì)環(huán)境的心理溫度產(chǎn)生2-3°的溫差。對(duì)于提供季節(jié)性食品的餐飲店來(lái)說(shuō)，配合餐飲類型選擇餐廳品牌主打色和品牌裝潢，能讓顧客更快更準(zhǔn)確的發(fā)現(xiàn)餐廳，也能吸引更多客戶入店。

輔助判斷餐廳類型

顧客往往會(huì)從餐廳的主題色去判斷餐廳類型，例如看到正紅色就會(huì)聯(lián)想到中式菜肴或者川菜，而明快的色彩組合則往往是快餐店的感覺(jué)。

清晰的品牌定位

餐廳的主題色配合裝潢，以更加活躍和強(qiáng)烈的效果呈現(xiàn)，那大多是大眾餐飲，主要是想吸引當(dāng)下的年輕人；選擇色彩上，相對(duì)沉穩(wěn)和優(yōu)雅，則大多是定位高端和以商務(wù)人士為主的餐廳。

暖色，包括紅色、黃色和橙色對(duì)增強(qiáng)一個(gè)人的食欲有最大的影響，這是大部分餐廳采用的顏色。柔和的泥土色調(diào)是最好的餐廳。因此，餐廳里應(yīng)該把暖色調(diào)當(dāng)為主色調(diào)。

冷色調(diào)是指以藍(lán)色為主導(dǎo)的一些色彩，包括綠色和紫色。

綠色是餐館的另一種流行顏色。在餐館里，綠色的墻壁會(huì)代表著新鮮、健康和自然，可以傳達(dá)這樣一種觀念，它的菜單比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更健康，綠色、橙色與棕色搭配，適合新鮮的淺色，適合于休閑餐飲和素食烘焙。

中性色調(diào)

中性色黑色、白色、米色、灰色和棕色都是絕佳的顏色，可以融入到餐廳的裝飾中。他們提供了一個(gè)完美的背景，讓脫穎而出。

黑色和深褐色的棕色，在被用作色調(diào)的時(shí)候，代表著一種復(fù)雜的東西，這使它成為了高檔餐廳的理想選擇。

小結(jié)

雖然餐廳的顏色在很大程度上會(huì)帶著餐飲老板的喜好，但是并不是隨意決定的。應(yīng)該要考慮顧客的用餐體驗(yàn)，考慮用餐的氛圍以及餐廳的定位。